Como fazer o verdadeiro pão de queijo mineiro

Pão de queijo “minerim” é “tudibão”, não é mesmo?!

Não há quem resista a famosa quitanda mineira. Acompanhada de um “cafezim” então… hummm, já deu água na boca.

Então anota essa receita e guarda pra vida. Porque essa é original e não tem erro.

Ingredientes:

  • 4 copos de polvilho doce
  • 1 copo de água
  • 1 copo de óleo
  • 1 copo de leite
  • 1 prato de queijo minas meia cura ralado
  • Ovos (em média de 4 a 6, conforme a massa chegar ao ponto de enrolar)
  • 1 colher de sopa rasa de sal (Medida para copo de requeijão. Se for copo menor, coloque um pouco menos)

Dica: Use o mesmo copo para todos os ingredientes. Eu uso aquele copo de requeijão, mas pode ser o americano também. Isso só irá influenciar na quantidade da quitanda.

Modo de Fazer:

  • Em uma travessa, coloque o polvilho e reserve
  • Em uma panela coloque a água, óleo, leite e o sal e leve ao fogo.
  • Ao levantar fervura, desligue a panela e despeje na travessa do polvilho
  • Com uma colher, misture delicadamente até virar uma massa (Tome cuidado, pois estará quente)
  • Quando a massa estiver pronta, deixe esfriar até uma temperatura que consiga colocar as mãos
  • Em seguida, com a massa fria, vá acrescentando os ovos 1 a 1, sovando (misturando com as mãos) com cuidado. No 3º ovo, acrescente o queijo ralado e continue sovando. Acrescente mais 1 ovo e veja se já está ao ponto de enrolar. Caso não esteja, acrescente mais 1 ovo, sempre sovando e testando o ponto.
  • Quando chegar ao ponto de enrolar, prove o sal e veja se está suficiente ao seu paladar. Caso não esteja, acrescente ao seu gosto.
  • Unte as mãos com óleo e enrole em pequenas bolinhas
  • Coloque na forma untada, deixando espaço entre eles para crescerem, e leve ao forno quente
  • Deixe assar por aproximadamente 35 minutos, dependendo da potencia do forno, e observe quando estiverem corados.

Dica: Caso sua massa fique muito mole e não consiga enrolar na mão, pode usar uma colher de sopa para colocar na forma.

Humm… esse “trem é bão demais”!

Bom apetite!

 

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